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さば缶をイタリアン風味の炒め物にしました。ニンニクの香りを利かせてカリッと炒めたさば缶と、シャッキリとしたエリンギの食感が楽しいヘルシーな一皿です。
材料（１人分）
| さば缶 | 一缶 |
| エリンギ | 適量 |
| にんにく | 1かけ |
| しょうが | すりおろし小さじ１ |
| 料理酒 | 小さじ１ |
| オリーブオイル | 小さじ1/2またはスプレー |
| お好みの乾燥ハーブ（バジル、オレガノ、ローズマリーなど） | 適量 |
| 塩・こしょう | 適量 |
つくり方
１
- さば缶の汁は捨てる
- エリンギはみじん切りにする
- しょうがはすりおろす（チューブの場合は不要）
- にんにくはみじん切りにする
２
- フライパンにオリーブオイル小さじ1/2またはスプレータイプのオイルをさっと敷く
- フライパンににんにくのみじん切りを加える
- フライパンを「極弱火」で少しずつ加熱して、じっくりとにんにくの香りを出す
- にんにくに色がついたら容器に取り出しておく
３
- さば缶をフライパンに入れて弱火で炒める（弱火でじっくり炒めると、さばから出た油で良い炒まり具合になる）
- 料理酒大さじ１としょうがのすりおろしを加えて更に炒める（料理酒としょうがを加えることで、さば缶特有の臭みが減少します）
- エリンギを加えて炒め合わせる
- 「2」で取り出しておいたニンニクを加えて炒め合わせる
- 塩・こしょうで味付け
- お好みの乾燥ハーブを加える
ポイント
- にんにくは決して焦がしてはいけません（苦みが出ます）
- 全体を通して強火調理は必要ありません
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